Receita de Norma Machado
Tempo de preparo: 40 minutos
Rendimento: 2 porções.
Ingredientes:
Nhoque:
3 batatas doce;
3-4 xícaras de farinha de trigo ou de aveia para uma opção sem glúten;
3 colheres de chá de sal;
2 colheres de chá de noz moscada;
Orégano ou cebolinha a gosto.
Pesto de rúcula:
1 maço de rúcula
1 xícara de castanha de caju
Azeite de oliva
Modo de preparo:
Nhoque:
- Cozinhe bem as batatas e retire a casca. Amasse com a ajuda de um espremedor ou com o garfo. Adicione os temperos e, aos poucos, a farinha. Adicione farinha até que a massa não grude mais nas mãos.
- Em uma superfície com farinha, faça rolinhos com a massa e corte em pedaços pequenos.
- Leve os pedacinhos para cozinhar em água fervente até que eles flutuem. Retire em seguida e reserve.
Molho Pesto:
- Em um processador, processe a rúcula e a castanha de caju e, aos poucos, adicione o azeite até que esteja na consistência desejada.
- Sirva com o nhoque.