Receita de Norma Mabado
Tempo de preparo: 60 minutos
Rendimento: 4-5 porções.
Ingredientes:
Feijoada
1 copo e 1/2 de feijão preto
1 abobrinha
1 batata
1 nabo
1 cenoura
4 quiabos
1/2 cebola
1 dente de alho
1 colher de chá de pimenta
Couve
5 folhas de couve
1 dente de alho
Farofa
3 bananas (preferencialmente prata)
2 colheres de sopa de azeite
1/2 cebola ralada
1 xícara de farinha de mandioca torrada
Cebolinha picada
Modo de preparo:
Feijoada:
Lave e deixe o feijão de molho durante a noite ou por pelo menos 6 horas. Lave-o antes de cozinhar novamente
Em uma panela de pressão adicione o feijão e mais 5 copos de água com uma pitada de sal. Coloque a metade da cebola sem picar na panela e cozinhe por meia hora após pegar pressão. Retire a cebola e verifique a consistência do feijão. Se não estiver macio retorne ao fogo sem tampar até que esteja ideal.
Enquanto o feijão cozinha, lave e corte todos os legumes. Pode ser em pedaços grandes ou menores, como preferir.
Doure o alho no azeite em uma frigideira e adicione os legumes, refogando-os e temperando com sal e pimenta.
Coloque o conteúdo da frigideira na panela de pressão com o feijão e continue cozinhando.
Prove e corrija o sal se necessário.
Couve
Lave e pique a couve. Refogue o alho no azeite e acrescente a couve e sal à gosto.
Eu uso cebola desidratada nos meus refogados. Fica muito gostoso também.
Farofa de Banana
Descasque as bananas e corte-as em pedaços pequenos.
Leve o azeite ao fogo e doure a cebola.
Junte os pedaços de banana e mexa até que fiquem dourados.
Adicione a farinha de mandioca aos poucos até que julgue ser suficiente. Tempere com a cebolinha.
Observações: Costumo usar farinha de mandioca já pronta nas minhas farofas. Compro a D’GOIÁS.
Essa feijoada é ma-ra-vi-lho-sa!