Sorvete de Banana

 

Receita de Norma Machado
Tempo de preparo: 60 minutos
Rendimento: 2-3 porções.

 

Ingredientes:

4 bananas
Leite desnatado/creme de leite (se desejar)
1 colher de chá de baunilha
Amêndoas ou nozes moídas

Modo de preparo:

Descasque e corte as bananas em rodelas pequenas. Coloque-as em um recipiente e deixe repousar no congelador. Quando estiverem congeladas, tire as bananas do congelador e coloque-as em um liquidificador ou processador de alimentos.

Liquidifique-as e adicione leite aos poucos, fazendo pausas para alcançar a consistência adequada, de maneira que seja possível servir em uma taça individual e comer com uma colher pequena.

Ou seja, a receita não deve ficar nem muito dura, nem muito aguada. Antes de chegar ao ponto ideal, adicione baunilha e liquidifique uma última vez. Sirva o sorvete em recipientes individuais e salpique amêndoas ou nozes moídas. Aproveite!

Observações: Prefiro fazer no processador. Meus filhos se deliciam! Fácil e rápido.

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Nhoque de Batata Doce com Pesto de Rúcula

Receita de Norma Machado
Tempo de preparo: 40 minutos
Rendimento: 2 porções.

 

Ingredientes:

Nhoque:

3 batatas doce;
3-4 xícaras de farinha de trigo ou de aveia para uma opção sem glúten;
3 colheres de chá de sal;
2 colheres de chá de noz moscada;
Orégano  ou cebolinha a gosto.

Pesto de rúcula:

1 maço de rúcula
1 xícara de castanha de caju
Azeite de oliva

 

Modo de preparo:

Nhoque:

  • Cozinhe bem as batatas e retire a casca. Amasse com a ajuda de um  espremedor ou com o garfo. Adicione os temperos e, aos poucos, a farinha. Adicione farinha até que a massa não grude mais nas mãos.
  • Em uma superfície com farinha, faça rolinhos com a massa  e corte em pedaços pequenos.
  • Leve os pedacinhos para cozinhar em água fervente até que eles flutuem. Retire em seguida e reserve.

Molho Pesto:

  • Em um processador, processe a rúcula e a castanha de caju e, aos poucos, adicione o azeite até que esteja na consistência desejada.
  • Sirva com o nhoque.

 

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Molho Pesto

 

Receita de Norma Machado
Tempo de preparo:  20-30 minutos
Rendimento: 4-5 porções

 

Ingredientes:

3 dentes de alho
1 colher de chá de sal
3 colheres de chá de pinoli ou nozes sem casca.
2 maços de manjericão fresco
100 g de queijo parmesão ralado na hora
1/2 xícara de azeite
Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

  • Descasque os dentes de alho, passe pelo espremedor e coloque em uma tigela.
  • Adicione a colher de chá de sal e misture muito bem.
  • Dê uma leve torrada no pinoli ou as nozes e depois no pilão junte alho e sal.
  • Lave as folhas de manjericão.
  • Seque e pique em pedaços bem pequenos.
  • Coloque também na tigela.
  • Acrescente o queijo e o azeite e misture muito bem até obter uma pasta homogênea.
  • Tempere com um pouco de pimenta-do-reino.

 

 

Observações: Eu adiciono uns tomates sweets

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Feijoada Vegana Completa com Couve e Farofa de Banana

Receita de Norma Mabado
Tempo de preparo: 60 minutos
Rendimento: 4-5 porções.

Ingredientes:

Feijoada
1 copo e 1/2 de feijão preto
1 abobrinha
1 batata
1 nabo
1 cenoura
4 quiabos
1/2 cebola
1 dente de alho
1 colher de chá de pimenta

Couve
5 folhas de couve
1 dente de alho

Farofa
3 bananas (preferencialmente prata)
2 colheres de sopa de azeite
1/2 cebola ralada
1 xícara de farinha de mandioca torrada
Cebolinha picada

Modo de preparo:
Feijoada:
Lave e deixe o feijão de molho durante a noite ou por pelo menos 6 horas. Lave-o antes de cozinhar novamente
Em uma panela de pressão adicione o feijão e mais 5 copos de água com uma pitada de sal. Coloque a metade da cebola sem picar na panela e cozinhe por meia hora após pegar pressão. Retire a cebola e verifique a consistência do feijão. Se não estiver macio retorne ao fogo sem tampar até que esteja ideal.
Enquanto o feijão cozinha, lave e corte todos os legumes. Pode ser em pedaços grandes ou menores, como preferir.
Doure o alho no azeite em uma frigideira e adicione os legumes, refogando-os e temperando com sal e pimenta.
Coloque o conteúdo da frigideira na panela de pressão com o feijão e continue cozinhando.
Prove e corrija o sal se necessário.

Couve
Lave e pique a couve. Refogue o alho no azeite e acrescente a couve e sal à gosto.
Eu uso cebola desidratada nos meus refogados. Fica muito gostoso também.
Farofa de Banana
Descasque as bananas e corte-as em pedaços pequenos.
Leve o azeite ao fogo e doure a cebola.
Junte os pedaços de banana e mexa até que fiquem dourados.
Adicione a farinha de mandioca aos poucos até que julgue ser suficiente. Tempere com a cebolinha.

Observações: Costumo usar farinha de mandioca já pronta nas minhas farofas. Compro a D’GOIÁS.

Essa feijoada é ma-ra-vi-lho-sa!

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Requeijão de Manjericão Vegano

Receita de Norma Machado
Tempo de Preparo: 15 minutos
Rendimento: 1 pote pequeno

Ingredientes:

2 mandiocas;
1 colher de sopa de polvilho azedo;
2 dentes de alho;
8 folhas de manjericão;
2 colheres de chá de sal;
1/3 de xícara de azeite;
1 colher de sopa de nutritional yeast ou levedura de cerveja (opcional).

Modo de fazer:

Cozinhe bem 2 mandiocas, até que fiquem bem macias. Guarde 1/2 copo da água do cozimento e deixe esfriar.
Bata no liquidificador todos os ingredientes com a água do cozimento e vá acrescentando o azeite aos poucos. Corrija o sal, se necessário.
Em uma panela, leve a mistura ao fogo médio só até que comece a ferver. Despeje em um recipiente com tampa e guarde na geladeira. Sirva gelado.

Observações da autora: Fiz essa receita sem a levedura. Ficou muito gostoso mas o polvilho deixou o requeijão muito denso. Penso que o polvilho só deve ser usado se necessitar encorpar a receita.

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